高天鹤
不掺杂质的烹饪爱好者
高天鹤有典型的狮子座特质：做事有主见且有条理。这一点在他做菜的步骤和过程中就可见一斑：虽然同时操作几道菜，但整个做菜过程熟练细致，行云流水，有条不紊，他就像个经验丰富的chef，全身心沉浸在刀具与食材之间的翻转腾挪，火候的掌控和娴熟的翻炒中。且他还有着边做边收拾厨房的好习惯，不仅给菜品精致的摆拍待遇，而且厨房也同时被整理得干干净净，仿佛没有做过饭一样。
在吃这件事上，高天鹤认为，人对美食和吃的行为有天然的亲近之情，有人的地方就会有烟火的味道，美食是最能轻易引起人们话题和兴趣的源泉。“民以食为天嘛”，他说，人生百味，式口为珍，人生中的酸甜苦辣咸全部都可以在美食中有所投射。吃是人类生活最重要的一部分，通过吃这个行动，人类将自己与大自然进行直接的生理融合。对待食物的态度正体现了人的生活态度和生活状态，当我们真正地热爱美食，才能热爱生活。就像每个热爱美食的人，都会去尝试不同的味道和食材一样，生活中唯有多体验、多尝试、多探索、多冒险，看没看过的风景，做没做过的事，才是获得人生趣味的真谛，也才不枉费来这人间一遭。
受家人长期在国外开餐厅的影响，高天鹤有着很不错的烹饪功底。问及何时学会做饭，高天鹤带我们回忆了一段有趣的经历：“从小就喜欢做菜，也喜欢自己摸索和钻研厨艺。
尽管在我看来做的是创意菜，但在我妈妈看来那些菜可能都是黑暗料理。我很喜欢做创意菜，虽然没有专门学过做菜，但我妈妈厨艺非常好，会做各种各样的美食，尤其是面食，手擀面都不在话下。小时候妈妈做菜的时候我就在旁边默默看，慢慢也就深谙其道了。但我经常会突发奇想，做一些类似‘化学实验’式的‘菜品研发’。比如我最拿手的菜是番茄味道的锅包肉，还有红烧排骨，虽然我自己很少吃甜食，但这两道拿手菜却都是偏甜口的。”
问及如何看待男生下厨这件事，高天鹤也特地纠正了我们的提问方式，他说热爱美食这件事不分男女，那么热爱烹饪美食就理应也不分男女。“我很享受下厨做饭的过程，其实男生喜欢下厨做饭是好事。”
问及找人生另一半是否需要对方会做饭，问题还没问完，高天鹤就抢答道，“完全不用，我也不需要做饭的时候陪着，也不需要她刷碗打下手，只要她静静享受美食就好。”可见在鹤鹤的世界观里，做饭这事儿是实打实的只关乎兴趣。
高天鹤
在烹饪中领悟心流体验
会做会吃，在高天鹤看来是一种幸福，“美食真的有治愈的能力，每当我不开心的时候，就会去附近的菜场或超市，逛一逛当季的新鲜食材，感悟一下人间烟火，毕竟人间烟火最治愈嘛！然后把它们买回家，充满仪式感地为自己做一顿饭，摆盘、布置统统都要有。做好一切之后，坐下来安静地吃顿饭，瞬间就被治愈了。我想，这就是生活，没有什么生活中的难题是吃一顿饭解决不了的。如果解决不了，那就给自己做一顿。当沉浸地做完、吃完后，你就会发现，一切都能想开、化解了，真的很神奇。”
在高天鹤看来做饭的过程是与自己安然独处的过程，可以让人放松放空、深度思考、专心专注，甚至能够达到心流体验。“做菜让我变得更有条理、有逻辑。”他说。
之前在歌剧院工作时的闲暇时光，高天鹤会自己在家整理衣柜、收拾房间、钻研厨艺，“喜欢就会甘之如饴，高强度的工作有时会使人疲惫，但美食总能将倦意抚平。即使自己一个人的生活，我也不会点外卖。我喜欢买菜、做菜的过程，也在乎所谓‘锅气’，就是菜从出锅、上桌，到吃进嘴里的过程。在我看来，这个过程是充满能量的，也正是这种仪式感为生活增加了鲜活的温度，让生活更加生动且深刻。”正如《绿椅子》里所说，人生的幸福就是笑的时候大声笑，哭的时候纵情哭，对待每一餐饭都像对待最后一餐饭，这就是幸福，那个从事着高雅音乐艺术的高天鹤，却最深谙那些生活和烟火气中潜藏的真谛。
高天鹤
美食的意义在于分享
在高天鹤眼中，做菜的过程也是一种艺术创作：“艺术总是相通的，做菜也是一门艺术。我是歌剧演员，很多时候我都能感受到艺术与美食的很多共通点。其实做艺术家跟做美食家是有共通之处的，一个不懂得欣赏生活之美的艺术家是与现实脱节的，同样一个没有艺术细胞的人是没有办法成为一位优秀的烹饪者的。
看人类史的时候，我就由衷地觉得，我们甚至可以说，人类的发展史就是美食的进化史。一个地区和一个特定历史时期的美食特点，代表也映射了这个地区和时代历史文化发展的特点。从原始人茹毛饮血的进食状态，再到火的发现，烧烤、蒸煮等烹饪方式的逐步发展，到现在千变万化的美食呈现，这个过程体现的就是人类文明的进步。”这内容似乎越谈越高深，不过下一秒他就把话题拽回到再接地气不过的“饭桌文化”上去了，“饭桌文化同样也是美食文化，过年期间大家聚在一起，团圆交流，增进感情，美食和餐桌文化不仅仅是吃饭这个简单的动作，它更承载着很多情感、情绪和信息。”说到年夜饭，这位典型的北方小伙子，随便列举了几道他熟悉的年夜饭菜单：锅包肉、炖排骨、大骨头炖酸菜、地三鲜、大拉皮、酱骨架等等，这些平日里随时能吃到的家常菜，并没有因为是过年就被嫌弃，而能够让人在年夜饭餐桌上，把这些日常菜也吃出不同滋味的，恰恰正是围坐在一起的那些人，在那样的时间、地点和场景中，为漂泊在外的孩子心里，所带来的、无可替代的情感慰藉。
许多喜欢做饭的人，都喜欢下厨做饭给别人吃。高天鹤也不例外，“我是实打实的分享付出型人格，超喜欢下厨做饭给大家吃，大家吃得开心比我自己开心都重要。还好大家对我的厨艺比较认可！做饭对我来说，既取悦别人，也通过这种方式取悦满足了自己。”这一点，在拍摄现场被立即证实了。几道菜拍完时已经是晚上6 点，正当晚餐的时间，他自己默默抓了一块排骨塞进嘴里。工作人员便以为他饿了，他笑眯眯地含糊着说，“我尝尝味道咋样，嗯，拿得出手，你们别着急收拾了，快来先吃饭！”
这种分享付出型人格也体现在每次招待朋友的日常中。“那必须都是‘超规格’体验，不仅要有满满仪式感，准备超过人数几倍的分量也是必须的，”在他一手操办的“不吃撑不许走”的饭桌上，北方人的实在、热情被他诠释得淋漓尽致，“当然，我自己也是一个大胃王”说完，高天鹤自己先大笑了起来。
至于这位艺术家之手做出来的菜到底好不好吃呢？原本想着尝一口的工作团队，在只有3 副筷子的现场直接上手抓，将拍了3 个小时已经凉透了的几道菜，转瞬间风卷残云吃得盆干碗净这么丢人的事儿，我们是绝对不会承认的！
Q&A：
在你记忆中，哪道菜最能代表家的味道或春节的记忆？
高天鹤：（脱口而出，秒答）带硬币的酸菜馅饺子，还有所有的东北菜。味觉记忆最深刻的是童年时妈妈做的东北菜，比如炖排骨、锅包肉，都代表了温暖的家的味道，童年映射最为强烈，记忆也是最深刻的，对一个人一生的影响都是巨大的，小时候吃的美食现在回忆起来都会觉得非常美味和美好。
目前最想学做的菜是什么？
高天鹤：最想系统地学煲汤，尤其是龙骨汤，我本人非常喜欢喝汤，现在会的种类比较少，想系统学习一下。
如何看待“吃货”这个词？
高天鹤：我本人是大胃王，每顿饭会吃很多。我觉得吃货不是贬义，对这个评价也不会有反感和抗拒，反倒觉得还蛮可爱的。
