Cross Yu
Cross Yu：至少要认识一杯好的Dry Martini
在Cross Yu看来，如今的中国鸡尾酒市场上，喝酒的酒客对于Dry Martini的执着程度要比之前下降了很多，“大家不会一窝蜂地去点Dry Martini，也不会觉得点这杯酒会让自己看上去很懂行或者很会喝，整体来说变得更加理性了吧。”
但这并不能否认Dry Martini作为一杯经典鸡尾酒的重要性。“创意鸡尾酒大行其道，一些在DryMartini的配方基础上发展而来的鸡尾酒款也越来越多，但就算想要做好这些创意鸡尾酒，你也得有扎实的经典鸡尾酒基础才行。”
2006年，Martini开始流行起来，但此时的“Martini”和真正意义上的“Dry Martini”其实完全不一样，“当时大家对于Dr yMartini也没有什么了解，但是对于那个经典的三角杯都很喜欢，所有那些放在这种杯子里的鸡尾酒就都被叫作了‘Martini ’。”于是，一系列酸甜主导的Martini在当时大行其道，就连巧克力Martini都在鸡尾酒市场上占据了一席之地。
在相当长一段时间里，很多鸡尾酒客并不能分清楚“Martini”和“Dry Martini”的区别，之所以会有这样的情况发生，Cross说很可能和当时的鸡尾酒市场发展有关。作为早期进入中国市场的味美思品牌— Martini马天尼系列味美思在相当长一段时间里占据了酒吧的味美思市场，以至于很多人在提到这一酒款的时候，头脑里第一个跳出来的品牌就是“Martini”，久而久之，不少人便开始把这种使用了Martini马天尼味美思的酒款和“Martini”联系在一起，两者结合之下，变成了不少本土消费者对于“Martini”这一系列酒款的认知，“不过现在味美思酒的品类非常多了，这种情况其实不太会再有了。但你要说经典鸡尾酒，那么就只有Dry Martini，其他那些所谓的‘Martini’，其实都和‘DryMarti ni ’没关系。”
Cross Yu印象里最好喝的一杯Dry Martini来自星座酒吧的老板金众磊。极低的温度，层层散开的杜松子香气，以及长时间的口腔留香让他至今都印象深刻，“要做好一杯Dry Martini其实很难，因为对调酒技巧的要求非常高，如果你一时还无法做出一杯好的酒的话，那么至少应该去尝试一下好的Dry Martini，知道它到底应该有怎样的风味表达。”
在Dry Martini的基础上去做属于自己的尝试，创造出一杯属于自己的Martini是很多调酒师都会去尝试的事情，Cross自然也不例外。加入了蝶豆花浸泡的金酒、黑樱桃力娇酒、干味美思和橙味苦精的这杯自创鸡尾酒带有淡淡的紫色，比起印象中那杯清澈透明的酒来说，变得更加艳丽，“DryMartini有点儿太素了，让它变得多一点色彩其实也是件很有趣的事情。”
Q&A：
如果想要喝一杯经典的Dry Martini，你会推荐哪些酒吧？
Cross Yu：伦敦的Duke Bar、巴黎的Ritz Bar或者东京的一些老牌鸡尾酒吧，都会有比较不错的Dry Martini。
