健康早餐
健康的早餐，在三餐中的重点是较低热量、营养均衡。很多人的早餐碳水化合物比例过高，一顿营养均衡的早餐需要：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
提供碳水化合物的，主要是谷物主食，如面包、馒头、粥等等。提供蛋白质的，主要是肉类、蛋类、奶类。早餐中也少不了脂肪，坚果就是一种很健康的脂肪来源。提供维生素的，主要是新鲜的蔬菜、水果，提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类、奶制品、豆制品。四大类营养物质缺一不可，不要偏食，而要达到均衡。健康早餐的总原则是：远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高食品添加剂。北京宝格丽酒店早餐中的健康套餐，由健身房教练精心搭配，尤其适合健身和追求健康的人群。
碳水化合物尽量选择全谷物、低升糖指数的，少吃精白米、精白面，不妨选择生燕麦片。很多人早餐喜欢喝粥，用椰奶燕麦粥代替白米粥，营养价值更高。选用没有任何加工的生燕麦，热量、糖、盐、油都更低。一般家里用水或牛奶煮燕麦粥，北京宝格丽酒店以椰奶煮燕麦粥，椰奶不但有很好的营养价值，味道也更香醇。用奶煮燕麦粥很容易糊，煮的时候要小火，不停地搅拌防止糊锅。椰奶已经有淡淡的甜味，也可以少量加入黄糖提味，黄糖没有经过化学方法提炼，比白糖多一种特殊风味。
蛋白质能让人维持充沛的精力，早餐中需要有一定量的动物蛋白质。猪肉、牛肉制作复杂，可以直接食用的挪威烟熏三文鱼就是一种好选择。三文鱼是优质蛋白来源，脂肪丰富，富含DHA、EPA 等Omega-3 系不饱和脂肪酸。补充蛋白质当然少不了鸡蛋，本着少油、低盐的原则，水波蛋比煎蛋更加适合。十几颗美国扁桃仁，作为早餐的脂肪摄入足够。
早餐中的维生素和矿物质很容易被人忽略，蔬菜、水果不要忘记。应季的时令水果只要切成小块或榨果汁即可，特别要推荐健身人群最爱的牛油果。
蔬菜中小番茄可以生吃，芦笋加工简单，都是早餐的好选择。芦笋只选用前段最嫩的部分，把硬皮去掉，用盐水焯熟即可，为了低脂健康，无需过油或者煎。
TIPS：如何做水波蛋
做水波蛋第一要点是鸡蛋要新鲜，教你一个判断鸡蛋是否新鲜的窍门。锅里加满水，把生鸡蛋放水里，如果鸡蛋躺着，说明鸡蛋新鲜，如果鸡蛋立着，说明鸡蛋不新鲜。和中式扁扁的卧鸡蛋不同，西式水波蛋要成立体的椭圆形。锅里放满水，用小火煮到水冒小泡，注意不要大火煮到水冒大气泡。1L 水加入约150ml白醋和适量盐，让它们充分在水中溶解。在水中小心打入鸡蛋，让鸡蛋白凝固成漂亮的水滴形。锅中水的宽度越宽越好成形，如果锅小水的宽度窄会比较难成型。
西式早餐
匆忙的早上，早餐节省时间和快捷很重要，欧式早餐成为许多大忙人的选择。北京宝格丽酒店的罗马套餐，和不少酒店的欧式早餐相似，特点是大部分是冷食，几乎没有热菜。这种早餐无需烹饪，特别适合工作日的早晨。
面包、麦片、牛奶都可以买现成的，新鲜水果、鲜榨果汁、果茸制作快捷，配上一杯你喜欢的咖啡或茶，就是一餐。
随着追求健康的潮流，希腊、意大利南部、西班牙等地中海沿岸国家的饮食习惯备受推崇，地中海式早餐开始流行。
地中海式早餐与欧式早餐类似，但增加了更多水果切片或沙拉，还有乳制品，比如酸奶、奶酪。地中海饮食通常是低卡路里、高纤维、高单不饱和脂肪酸，成为减肥和控制体重人群的选择。
橄榄油、蔬菜水果、五谷杂粮、鱼类、豆类，这些地中海饮食的健康饮食结构，让许多现代饮食计划不同程度的以地中海饮食为原型。如果你早上时间充足，或者需要补充更多热量，则可以效仿美式早餐。美式早餐会加入鸡蛋和肉类为主要元素，根据喜好煎蛋、炒蛋，培根、香肠、火腿也可以煎一下，为了营养均衡再加入一些芦笋、小番茄，制作简便但热腾腾的更适合中国胃。
TIPS：自制烤麦片
市场上卖的加工麦片，为了口感好会加入很多糖、油和食品添加剂，难以控制总热量和糖分，自制烤麦片更加健康。选用一种以上的生麦片，会让麦片营养更全面均衡。生麦片中加入你喜欢的几种干果、果干等，所有食材加蜂蜜、糖拌匀，放入烤箱中烤干，具体温度、时间根据自己家的烤箱调整。
把烤干的自制麦片打碎成适口的大小保存。因为烤麦片已经加工熟，吃的时候不用花时间用热水煮，只要倒入常温的牛奶即可，也可以直接吃。
中式早餐
最近的纪录片《早餐中国》在《舌尖上的中国》之后再次引起关注和热议。早餐是最具幸福感也是最接地气的存在。看一个人早餐喜欢吃什么，往往能看出他的成长背景、生活方式。即便在西方人开的五星酒店里，中国人点得最多的早餐往往还是面、粥等中式早餐。和大部分为凉的西式早餐相比，中式早餐的一大特点是趁热，刚出锅的油条酥脆可口，热气腾腾的蒸点令人食欲大开。
中国地域之广，让中国早餐的形式非常多样，北方人和南方人的早餐差异很大，常见的早餐有粉、面、粥、包子、馄饨等等。北方的早餐以北京为例，最典型的有豆浆、油条。
而面茶、豆汁儿、焦圈、糖油饼、豆腐脑等老北京的早点，很是朴素接地气。南方的早餐少不了粤式早茶，美其名为“一盅两件”，要上一壶茶、两件蒸点心，除了满足食欲，粤式早茶更多的是一种社交。粤式蒸点花样繁多，虾饺、牛肉烧麦、虾仁猪肉烧麦、黑珍珠糯米烧麦、枝豆包、奶黄流沙包、黑糖核桃包、小豆包、燕麦包……可以让人天天变着花样吃。
中国人喜欢吃的典型的早餐比如红烧牛肉面、皮蛋瘦肉粥、馄饨、包子等，虽然有适量肉类、蔬菜，碳水化合物的比例较高。为了营养更全面，建议增加蛋类、奶类，保证蛋白质的摄入，可以在早餐加入茶叶蛋、蒸蛋羹等。北京宝格丽酒店的黑松露蒸蛋羹，加入高级食材黑松露和松露油，让蒸蛋羹的味道更鲜美，值得在家中效仿。为了补充维生素和矿物质，建议再吃一些水果和蔬菜。
如果在家没有时间做早餐，蒸杂粮是一种代替主食的好方法。玉米、紫薯、红薯、南瓜、芋头、山药，只要洗净蒸熟即可，比精白面、精白米的升糖指数低，又富含丰富的膳食纤维。
TIPS：蒸一个完美蛋羹
蒸鸡蛋羹，以200 克蛋液加125 克水的比例，蒸12-15 分钟左右。要让蒸蛋羹像五星酒店的一样美味，窍门是用高汤替换掉水，比如猪骨汤、牛肉汤都会让蒸蛋羹味道更胜一筹。高汤或水不需要温热的，常温即可。有些人蒸蛋羹会蒸成蜂窝状，那是因为蒸老了，想要鸡蛋羹鲜嫩，火候是关键。水烧开了之后，再放入搅拌均匀的蛋液上蒸锅。用大火蒸蛋羹肯定容易老，要将大火变成中火或小火。蒸10 分钟左右，可以开盖晃动一下碗，如果蛋液没有凝固成形再小火蒸一会。家中如果没有松露这种高级食材，可以在蒸蛋羹时加香菇、虾仁片、火腿丁、芦笋丁，让蒸蛋羹更美味。
