5.脆椒鱼丁
微辣
第二代传人王永久根据四川特色脆椒所创，通过特有烹调手法，将辣椒的香脆与鱼肉的酥嫩完美结合，口感酥脆香辣。只选沱江崖鲶背部的一小条肉，只有这一条肉吃起来有嚼劲。鱼肉被切成适口的丁状，裹上面包糠，鱼丁用油炸香之后，再加入四川辣椒中含有芝麻的脆椒去炒。这道脆椒鱼丁有点像肯德基中劲爆鸡米花的感觉，又酥又香的鱼丁，配着香脆的干辣椒，尤其适合下酒。
6.粗粮鱼丁
微辣
沱江崖鲶中加入厚皮的红绿椒、嫩的豌豆，裹了少量红薯粉，和鱼丁一起炒。鱼丁中加入少量四川泡菜，吃起来并不辣，清爽微酸，小孩老人都可以吃。又选用黑米、玉米粉等健康粗粮，做成小窝头的形状，吃的时候把鱼丁放入粗粮中，鱼和粗粮搭配，营养更加全面。
7.蒜香鱼排
王诗意小时候，爷爷会把崖鲶的刺挑出来，煎着给小孩吃。崖鲶肉质很好，怎样做能更好吃？有一次王诗意带着孩子去吃肯德基，用面包糠裹的鸡排给了她灵感。裹着面包糠的蒜香鱼排，食材新鲜、口感酥脆，小孩老人都很容易吃。为了吃起来不油腻，王诗龄带领团队试过不下五十次，鱼肉不能太薄，太薄就容易吸油，厚一点的鱼肉吸油少。炸的时间火候很重要，炸出来不能黑不能过。吃的时候可以蘸辣椒面或番茄酱，一次品尝两种口味。
8.萝卜炖鱼汤
崖鲶的头炖鱼汤，开胃、易消化，特别适合老人和儿童，另有催乳、去水肿等功效，实为上等滋补佳品。鱼头先过水去腥，以鲫鱼汤和崖鲶鱼头一起熬，每天早上就开始熬，熬上七个小时左右，中午吃的时候，还要再取出汤放在高压锅中煮。鲜美的鱼汤搭配着四川的圆头萝卜、白菜心，清淡而原味。
