无麸质食物
现在几乎有1/3 的欧美人都在饮食中避免这种物质。全球最大的食品生产商和连锁餐厅都在更换说明，标注一种无麸质标签。它不仅是健康标签，更是无数明星网红推荐的健身饮食。
什么是Gluten-free?
麸质，即“小麦面筋蛋白”，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。面筋是自然存在于小麦、黑麦、大麦以及这些谷物的杂交种中的一种蛋白质。这种蛋白质能使得面团变得有弹性和让面包吃起来有嚼劲。
无麸质（Gluten-free）食品是指采用不含天然麸质的原材料按标准规范生产的食品。根据美国FDA 的规定，食品中的麸质含量必须低于20mg/kg，才可以称得上无麸质。澳大利亚和新西兰实行世界上最严格的“无麸质”标准。食品必须通过最敏感的商检“麸质阴性”（低于3mg/kg），才能贴上“无麸质”标签。
哪些食物中包含麸质？
谷物食品中
无麸质饮食严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，改以荞麦、玉米、土豆、大米、白薯和大豆等无面筋食物。
乳制品中
除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
肉类中
肉类食品不含面筋。但肉馅饼、冷冻肉、鸡汤通常含有某种形式的麸质，因此最好是避免。
水果蔬菜中
水果、蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉，它们天然都是无麸质食品。但一些罐装水果和蔬菜添加了面粉，成分标签上未必写明。
调味料中
除了醋以外，几乎所有调味品都是无面筋的。
只要坚持，确实能瘦
无麸质饮食看上去就很健康，避免了一切垃圾食品。它让你避免了许多“长胖元凶”，例如富含碳水化合物的大部分精粮主食，甜甜蜜蜜的蛋糕、面包等饭后甜点，透心凉的啤酒，重口味的酱油、馅料等调味品。而选择更健康的粗粮和新鲜食材，例如无麸质面包通常是用糙米粉做成的。因此无麸质饮食确实能让你体重明显减轻、降低胆固醇。
超级食物
超级食物是指在同类食物中，营养素较高的健康食物，即营养价值高出一般食物，主要是具有抗氧化力，且营养成分丰富的低热量天然食物。以下是2018 年新 10 大“超级食物”排名。
Top1 发酵食物
发酵食物中含有的有益菌，不仅能够增加食物风味，还有促进肠道吸收营养和提升人体免疫力的功效。常见的发酵食物包括酸奶、味噌、泡菜、酵素等。
Top2 牛油果
牛油果中含有大量能够增加饱腹感的 Omega-3 不饱和脂肪酸，是健康脂肪的最佳来源之一。除此之外，还富含矿物质微量元素和多种维生素，有“森林黄油”的美称。
Top3 籽类
籽类含有大量健康脂肪、蛋白质和膳食纤维，主要包括奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽、芝麻等。不仅营养价值高，这些籽类还具有抗氧化和瘦身效果。
Top4 坚果
籽类含有大量健康脂肪、蛋白质和膳食纤维，主要包括奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽、芝麻等。不仅营养价值高，这些籽类还具有抗氧化和瘦身效果。
Top5 绿茶
绿茶富含茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分，具有抗氧化、杀菌消炎等功效。目前，绿茶成分已经被广泛添加到各种食品饮料中。
Top6 古代谷物
谷物是指在过去几百年中几乎保持不变的谷物，比如古老品种的小麦、小米、高粱、藜麦、燕麦和黑麦等。古代谷物只需经过简单加工，且无添加，更完整地保留了大部分营养物质。
Top7 羽衣甘蓝
羽衣甘蓝含有丰富的维生素和矿物质，少量脂肪中大部分也是不饱和脂肪酸，是一种高营养低热量的绿色蔬菜。
Top8 热带水果
由于光照时间较普通水果要长，热带水果通过光合作用所产生的营养物质也越多。因此，矿物质及蛋白质含量也比普通水果高一些。
Top9 椰子食品
椰汁与椰肉含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值，是药食两用的佳物。
Top10 三文鱼
三文鱼富含 Omega-3 不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病和保护脑部健康有益。这种身体必备的脂肪酸不能由人体自行合成，只能通过某些食材摄入。
