冰淇淋的起源
冰淇淋，国人总认为它是“洋食品”，其实它是墙里开花墙外香，最早的冰制冷饮起源于中国。当时，帝王们为了消暑，把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用。大约在唐朝末年，在夏季人们也可以制冰了，当时在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒是很流行的冰饮。到了元代，聪明的商人在冰中加上果浆和牛奶出售，这应经非常近似现代的冰淇淋了。
直到 13 世纪旅行家马可·波罗将这种冰淇淋的制法带到了意大利， 1553 年冰淇淋由意大利厨师引入法国。 1560 年，法国卡特琳皇后的私人厨师发明了搀入奶油、牛奶和香料的半固体状冰淇淋并刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳而且美味可口。从此冰淇淋逐渐成为人们夏季青睐的缤纷美食。
冰淇淋的种类
按软硬程度分
硬冰淇淋（Ice cream）又称美式冰淇淋。由美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。包括哈根达斯、杜佰瑞、安徒生、雀巢、纽芝兰等等在内冰淇淋多属该种类▼
软式冰淇淋（Gelato）又称意式冰淇淋。由意大利人发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。简单来说就是凝冻后的冰淇淋不经硬化，由于一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也较细，罗贝拉、翡冷翠等皆属于此类冰淇淋▼
按主要原料分
奶油冰淇淋
▲主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑甜爽
酸奶冰淇淋
▲是以酸奶为主要原料含有益生菌，有利于肠胃健康
果蔬冰淇淋
▲ 鲜奶、果酱以及新鲜水果组合而成的冰淇淋，有多种果蔬口味
果仁冰淇淋
▲含有粉碎的果仁，如花生碎、核桃仁、杏仁等
布丁冰淇淋
▲含有多种水果、坚果、蜜饯等，有的还加入酒精
豆乳冰淇淋
▲添加豆乳营养价值增加，适合牛奶过敏以及减肥人士
