巴厘岛 食色生香（5）

创新菜代表:蒌叶青柠大虾配小干虾和椰丝

做法与口味 蒌叶是非常本土化的香草，在巴厘岛中部的一些村落里，人们通过咀嚼蒌叶来清洁牙齿。

这里选用了味道更温和的蒌叶品种，有着微妙的清新口感。虽然这道菜里没有添加巴厘岛人喜爱的姜类调料，但辣椒的澎湃、青柠的清鲜、小干虾的咸鲜、椰丝的甜美也瞬间带出东南亚的感觉。不是传统的味道组合，却有似曾相识的亲近感，这就是一道创新菜的妙处。